脂肪酸的分类，什么是饱和脂肪酸？什么是不饱和脂肪酸？

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脂肪酸是构成脂肪的基本单位，一般来说可以按碳链长度、饱和度（双键数量）以及人体必需性进行分类，今天我们要讨论的就是按饱和度来进行分类，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这也是脂肪酸最核心的一种分类方式。

1. 饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acid, SFA）
结构特点：碳链无双键（C-C单键），呈直线状，常温下多为固态。
食物来源：
        动物性：猪油、黄油、奶油、肥肉。
        植物性：椰子油、棕榈油（热带植物油）。
对健康的影响：
        过量摄入：升高低密度脂蛋白（LDL，“坏胆固醇”），增加心血管疾病风险。
        适量摄入：提供能量，参与细胞膜构成（需控制总量，建议＜每日总热量的10%）。

2. 不饱和脂肪酸（Unsaturated Fatty Acid, UFA）

结构特点：含1个或多个双键（C=C），常温下多为液态。
还能进一步的细分为：

单不饱和脂肪酸（MUFA）
            双键数量：仅1个双键（如Omega-9）。
            代表：油酸（Oleic acid）。
            食物来源：橄榄油、茶籽油、牛油果、坚果。
            作用：降低LDL，维持高密度脂蛋白（HDL，“好胆固醇”），抗氧化。

多不饱和脂肪酸（PUFA）
            双键数量：≥2个双键（如Omega-3、Omega-6）。
            关键亚类：
                Omega-3系列：α-亚麻酸（ALA）、EPA、DHA（抗炎、护脑）。
                Omega-6系列：亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）（促炎、调节免疫）。
            食物来源：
                Omega-3：深海鱼（三文鱼）、亚麻籽、奇亚籽。
                Omega-6：玉米油、葵花籽油、大豆油（现代饮食中易过量）。


健康关键影响：
                必需脂肪酸：人体无法合成，必须从食物获取（ALA和LA）。
                平衡比例：理想Omega-6:Omega-3 ≈ 1~4:1（现代饮食常达15~20:1，所以需要调整）。